Food-grade CMC is a food additive derived from cellulose, known by the E number E466. It is commonly used in food products as a thickener, stabilizer, emulsifier, and film-forming agent.
What is Carboxymethyl Cellulose (CMC)?
CMC is produced through the chemical modification of natural cellulose, where carboxymethyl groups are added to increase its solubility and viscosity in water. Food-grade CMC is highly pure and non-toxic.
Applications in Food Products
CMC is utilized in a wide range of food products:
• Dairy Products:
Ice cream, yogurt, and desserts for improved texture and uniformity.
• Baked Goods:
Cakes, bread, biscuits for moisture retention and extended shelf life.
• Beverages:
Fruit juices and energy drinks to prevent sedimentation and provide viscosity.
• Confectionery and Sweets:
Jellies, gums, and candies for enhanced texture and film-forming properties.
• Diet Products:
Used as a calorie-free thickener in low-calorie products.
Functions of CMC
Thickener: Provides desired consistency.
Stabilizer: Prevents separation in emulsions.
Moisture Retention: Helps maintain freshness by reducing moisture loss.
Film Former: Used in candy coatings and glazing.
Emulsifier: Ensures homogeneous mixing of oil- and water-based components.
Technical Document Explanation
Chemical Structure
CMC consists of glucose units with attached carboxymethyl groups. It is fully water-soluble and increases viscosity.
Characteristics
• Appearance: White or light brown powder
• Solubility: Soluble in water, insoluble in ethanol
• pH: 6.0 - 8.5 (1% aqueous solution)
• Viscosity: Varies depending on the formulation
Usage Rate
Typically used at 0.1% to 1% in food products.
Advantages
• Safe and non-toxic (GRAS – Generally Recognized As Safe).
• Plant-based, suitable for vegan and vegetarian products.
Regulations and Safety
CMC is approved as a food additive in many countries (e.g., US FDA, EU EFSA). However, legal limits vary by product. Ensure compliance with local regulations before use.
This explanation provides general information about CMC's application in the food industry. For detailed technical formulations, consult specific manufacturer documents.
Aura Series Cellulose Products
Aura Series Cellulose products are anionic polymers that dissolve easily in hot or cold water, offering unique functionalities across various food applications.
Carboxymethyl Cellulose (CMC) is derived from natural cellulose through etherification. The hydroxyl groups of cellulose are replaced with carboxymethyl groups, making it a water-soluble polymer suitable for food applications.
Key Properties of CMC
Viscosity
• Temperature has an inverse effect on the viscosity of CMC solutions. Viscosity returns to its original value as the temperature decreases.
• Prolonged heating at high temperatures (e.g., above 90°C) may result in permanent thinning of the solution.
• Doubling the CMC concentration increases viscosity approximately tenfold.
pH
• CMC solutions are stable within a pH range of 6 to 9.
• Lower pH values can increase viscosity. However, CMC becomes insoluble at pH levels below 3.0.
Unique Functions
CMC enhances the properties of aqueous food systems by providing:
• Thickening
• Film-forming
• Water retention
• Stabilization
• Protective colloid effects
• Thixotropy
Typical Specifications
Property Value
Sodium Carboxymethyl Cellulose (dry basis) Min. 99.5%
Moisture (as packed) Max. 10%
Degree of Substitution (DS) 0.7 – 0.9
pH (1% solution) 6.5 – 8.5
Bulk Density (g/L) Min. 500
Particle Size (>0.5 mm) Max. 1%
Total Glycolate Max. 0.4%
Heavy Metals (as Pb) Max. 10 ppm
Grades of Aura Cellulose
Product Name Concentration Viscosity Range 09-*0 Category
(% dry content)
Aura 100 2 50–150 Low Viscosity
Aura 300 2 150–400 Low Viscosity
Aura 500 2 400–900 Medium Viscosity
Aura 1000 2 900–1800 Medium Viscosity
Aura 2000 2 1800–3000 Medium Viscosity
Aura 5000 1 300–700 High Viscosity
Aura 10000 1 700–1200 High Viscosity
Aura 20000 1 1200–3000 High Viscosity
Aura 40000 1 3000–4200 High Viscosity
Aura 50000 1 Min.4200 Thixotropic
Aura 80000 1 Min.6000 Thixotropic
Aura 100000 1 Min.10000 Thixotropic
Applications by Product Grades
Spices Aura 5000, 10000, 20000
Ice Creams Aura 20000, 40000
Baker Products Aura 5000, 10000, 20000
Soups Aura 1000, 2000, 10000
Dairy Products Aura 1000, 5000, 10000, 80000
Noodles Aura 10000, 20000
Syrups Aura 5000, 10000, 20000
Toothpastes Aura 80000, 100000
Nutritional Information (per 100 g)
Calories 0 kcal
Dietary Fiber min 85 g
Insoluble Fiber max. 0,1 g
Sodium % (on anhydrous basis )
Max. 12.4 Microbiological Information
- Aerobic plate count max. 1000/g
-Salmonella/25 g-E. coli/10 g Negative
-Coliforms,MPN/g max.30
-Yeasts max. 100/g-Moulds max. 100/g Aura Cellulose products are packed in 25 kg triple-layer waterproof kraft paper bags, supplied on pallets of 40 or 50 bags each.
We export sector-based products with a minimum order of 1 ton. To receive a special price offer for international sales and to get in touch, please send an email to
Gıda Tipi CMC E466 (Karboksimetil Selüloz), selülozdan türetilmiş bir gıda katkı maddesidir. E numarası E466 olarak bilinir. CMC, genellikle gıdalarda koyulaştırıcı, stabilizör, emülgatör ve film oluşturucu olarak kullanılan bir bileşendir.
Karboksimetil Selüloz (CMC) Nedir?
CMC, doğal bir polisakkarit olan selülozun kimyasal modifikasyonu ile üretilir. Selüloz molekülüne karboksimetil grupları eklenerek suda çözünürlüğü ve viskozitesi artırılır. Gıda üretiminde kullanılan CMC, yüksek saflık derecesine sahiptir ve toksik değildir.
Hangi Gıdalarda Kullanılır?
CMC, geniş bir yelpazede farklı gıda ürünlerinde kullanılır:
1. Süt ve Süt Ürünleri
o Dondurma, yoğurt, sütlü tatlılar: Kıvam artırıcı ve homojen bir yapı için.
2. Unlu Mamuller
o Kek, ekmek, bisküvi: Nem tutma kapasitesini artırır ve raf ömrünü uzatır.
3. İçecekler
o Meyve suları, enerji içecekleri: Çökelmeyi önler ve viskozite sağlar.
4. Şekerleme ve Tatlılar
o Jöleler, sakızlar, şekerlemeler: Doku iyileştirme ve film oluşturma için kullanılır.
5. Diyet Ürünleri
o Kalori içermeyen bir kıvam artırıcı olarak düşük kalorili ürünlerde tercih edilir.
CMC'nin Kullanım Alanları ve Fonksiyonları
• Kıvam Artırıcı: İstenilen yapıyı sağlar.
• Stabilizör: Emülsiyonların ayrışmasını önler.
• Nem Tutucu: Nem kaybını engelleyerek ürünlerin tazeliğini korur.
• Film Oluşturucu: Şekerleme ve kaplama işlemlerinde kullanılabilir.
• Emülsiyonlaştırıcı: Yağ ve su bazlı bileşenlerin homojen karışımını sağlar.
Teknik Doküman Açıklaması
1. Kimyasal Yapı:
o Karboksimetil gruplarına bağlı glukoz birimleri içerir.
o Suda tamamen çözünürdür ve viskoziteyi artırır.
2. Özellikler:
o Görünüm: Beyaz veya açık kahverengi toz
o Çözünürlük: Suda çözünür, etanolda çözünmez
o pH: 6.0 - 8.5 (1% sulu çözeltide)
o Viskozite: Ürün formülasyonuna göre değişir.
3. Kullanım Oranı:
o Gıda ürünlerinde genellikle %0.1 - %1 arasında kullanılır.
4. Avantajları:
o Güvenli ve toksik değildir (GRAS - Generally Recognized As Safe statüsüne sahiptir).
o Bitkisel kaynaklı olduğu için vegan ve vejetaryen ürünlerde kullanılabilir.
Regülasyon ve Güvenlik
CMC, birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır (ör. ABD FDA, AB EFSA). Ancak her ürün için yasal limitler değişebilir. Kullanım öncesinde yerel yönetmeliklere uygunluk kontrol edilmelidir.
Bu açıklama, CMC'nin gıda endüstrisindeki kullanımı hakkında genel bir bilgi sunar. Daha teknik detaylar ve ürün formülasyonuna yönelik bilgiler için spesifik üretici teknik dokümanlarına başvurabilirsiniz.
Aura Serisi Selüloz Ürünleri
Aura Serisi Selüloz ürünleri, sıcak veya soğuk suda kolayca çözünebilen anyonik polimerlerdir ve çeşitli gıda uygulamalarında benzersiz işlevler sunar.
Selüloz (Karboksimetil Selüloz – CMC), doğal olarak bulunan selülozdan eterifikasyon yöntemiyle elde edilir. Bu işlem, hidroksil gruplarının karboksimetil grupları ile yer değiştirmesiyle selülozun suda çözünebilen bir polimere dönüşmesini sağlar ve böylece gıda uygulamalarında işlevsel hale gelir.
________________________________________
CMC'nin Temel Özellikleri
Viskozite
• Sıcaklık, CMC çözeltilerinin viskozitesi üzerinde ters etkiye sahiptir. Sıcaklık azaldığında, çözelti viskozitesi ilk değerine geri döner.
• Ancak, uzun süre yüksek sıcaklıklarda (örneğin, 90°C'nin üzerinde) ısıtma, çözeltilerin kalıcı olarak ince akışkan hale gelmesine neden olabilir.
• Çözelti viskozitesi, CMC konsantrasyonuna bağlıdır. CMC konsantrasyonunun iki katına çıkarılması, viskoziteyi yaklaşık 10 kat artırır.
pH
• CMC çözeltilerinin stabil olduğu ideal pH aralığı 6 ile 9 arasındadır.
• Daha düşük pH değerlerinde viskozite artabilir. Ancak, 3.0 pH seviyesinin altındaki sistemlerde CMC çözünmez hale gelir.
________________________________________
Benzersiz İşlevler
Selüloz Gam, sulu gıda sistemlerinin özelliklerini kontrol ederek şu etkileri sağlar:
• Kalınlaştırma (Thickening)
• Film oluşturma
• Su tutma
• Stabilizasyon
• Koruyucu kolloid
• Tiksotropi
________________________________________
Tipik Özellikler
Özellik Değer
Sodyum Karboksimetil Selüloz (kuru bazda) Min. %99,5
Nem (paketlenmiş halde) Maks. %10
Substitüsyon Derecesi (DS) 0,7 – 0,9
pH (1% çözelti) 6,5 – 8,5
Yığın Yoğunluğu (g/L) Min. 500
Partikül Boyut Dağılımı P > 0.5 mm: Maks. %1
Toplam Glikolat Maks. %0,4
Ağır Metaller (Pb olarak) Maks. 10 ppm
________________________________________
Selüloz Standart Dereceleri
Ürün Adı Konsantrasyon Viskozite Aralığı (Brookfield, cP) Kategori
(% kuru içerik)
Aura 100 2 50–150 Düşük Viskozite
Aura 300 2 150–400 Düşük Viskozite
Aura 500 2 400–900 Orta Viskozite
Aura 1000 2 900–1800 Orta Viskozite
Aura 2000 2 1800–3000 Orta Viskozite
Aura 5000 1 300–700 Yüksek Viskozite
Aura 10000 1 700–1200 Yüksek Viskozite
Aura 20000 1 1200–3000 Yüksek Viskozite
Aura 40000 1 3000–4200 Yüksek Viskozite
Aura 50000 1 Min. 4200 Tiksotropik
Aura 80000 1 Min. 6000 Tiksotropik
Aura 100000 1 Min. 10000 Tiksotropik
Not: Özel dereceler talep üzerine mevcuttur.
________________________________________
Ürün Derecelerine Göre Uygulamalar
Uygulama Ürün Dereceleri
Baharatlar Aura 5000, 10000, 20000
Dondurmalar Aura 20000, 40000
Fırın Ürünleri Aura 5000, 10000, 20000
Çorbalar Aura 1000, 2000, 10000
Süt Ürünleri Aura 1000, 5000, 10000, 80000
Erişteler Aura 10000, 20000
Şuruplar Aura 5000, 10000, 20000
Diş Macunları Aura 80000, 100000
________________________________________
Besin Değerleri (100 g başına)
Besin Öğesi Değer
Kalori 0 Kcal
Diyet Lifi Min. 85 g
Çözünmeyen Lif Maks. 0,1 g
Sodyum (susuz bazda) Maks. %12,4
________________________________________
Mikrobiyolojik Bilgiler
Parametre Limit
Aerobik Plaka Sayısı Maks. 1000/g
Salmonella (25 g) Negatif
E. coli (10 g) Negatif
Koliform (MPN/g) Maks. 30
Mayalar Maks. 100/g
Küfler Maks. 100/g
________________________________________
Çevresel Bilgi
Selüloz doğal olarak aerobik, biyolojik olarak parçalanabilir ve toksik değildir.
________________________________________
Kullanım ve Depolama
• Tozlanmadan ve ıslak yüzeylere dökülmeden kaçının.
• Çuvallar serin, kuru ve kapalı ortamlarda saklanmalıdır.
• Selüloz Gamlar, taşıma yönetmeliklerine göre tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamaktadır.
________________________________________
Ambalaj
Aura Selüloz Gamlar, 25 kg net 3 katmanlı su geçirmez kraft kağıt torbalar içinde paketlenmiştir ve 40 veya 50 torba paletler halinde sunulmaktadır.
Sepetiniz Boş. Şimdi alışverişe başlayın
